segunda-feira, 6 de janeiro de 2020

Leite, e seus outros nomes!

Já é sabido há muito tempo, que dentre alguns alérgenos alimentares estão o glúten e o leite.
É amplamente estudado e entendido a sua relação com o desencadeamento de hipersensibilidades alimentares, sendo elas imediata (IgE) ou tardias (IgG).

O que torna um alimento com potencial alergênico, pode ser o tamanho da cadeia da estrutura da proteína, o estado do receptor dessa proteína, muitas vezes sendo o intestino esse receptor; a exposição e consumo desse alimento, sendo a frequência de consumo, um fator importante para entender o processo.

A indústria utiliza o leite (e seus outros "nomes") em diversos produtos alimentícios, expondo ainda mais o consumo e aumentando a freqüência à exposição a essa cadeia proteica. Leite e seus derivados como queijos, iogurtes, e preparações com os mesmos, tem aumentado muito nos últimos anos, lembrando que os derivados como o queijo, concentram muito mais proteínas (ex; para se preparar um queijo de 1kg, utiliza-se em torno de 8 litros de leite)

Deve-se saber que o leite de vaca contem 3 vezes mais calcio e 6 vezes mais fósforo comparado a do leite materno onde deveria a proporção ser de 2 de calcio para 1 de fósforo, pois esse contrabalanço, interfere na biodisponibilidade de calcio e ferro do organismo....

Pensando francamente, pela quantidade ingerida de leite, queijo, requeijão, ninho, pão de queijo, creme de leite, leite condensado, mussarela, prato, molho branco, chocolate ao leite, kinder ovo, manteiga, que ingerimos ao longo da vida, pensando em CÁLCIO, nenhuma MULHER deveria apresentar OSTEOPENIA, que sá, OSTEOPOROSE.... já que não é por falta de calcio que foi ingerido ao londo de TODA UMA VIDA.

Como o consumo está AUMENTADO, muitas vezes ao longo do dia há o consumo de até 5 porções desse alimento, ocasiona um desbalanço de micronutrientes, inclusive no guideline de alergia alimentar consta sobre a alergenicidade do leite e os sinais que ele mostra, principalmente em GASTRITE EOSINOFILICA, assim acontecem as hipersensibildiades alimentares, esse desequilíbrio promove diversas reações alérgicas, intoxicação, vícios, transtornos funcionais, inflamação intestinal e cerebral e acreditem, perda óssea.

Além disso, tem o valor índice insulinogênico, onde a glicemia permanece alta por horas após o consumo, não somente pelo índice glicêmico, mas sim, pela quantidade de tempo que esse alimento fica exposto ao organismo para que haja completa quebra desses nutrientes.

Com essa listinha de outras nomes para o leite, procurem nos seus armários, geladeiras, onde você consome leite sem saber; e não somente no LEITE LIQUIDO.
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Fonte para pesquisa: Alergia, Hipersensibildiade e Intolerancia Alimentar por Denise Carreiro
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